Risotto con carciofi
[Del 23/08/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 350 g di riso, 4 carciofi, 1 piccola cipolla, 2 spicchi di aglio, 50 g di burro, 30 g di parmigiano grattugiato, 2 mestoli di brodo.
Fate rosolare la cipolla affettata sottilmente, l'aglio tritato ed il burro in una casseruola di media grandezza. Dopo qualche minuto unite i carciofi mondati, lavati ed affettati, e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Aggiungete il riso che avrete in precedenza bollito per 6 minuti. Diluite tutto con il brodo e continuate la cottura fino a completo assorbimento. A cottura ultimata aggiungete il parmigiano e servite.