Fettuccine al prosciutto e mascarpone
[Del 23/08/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di fettuccine, 100 g di prosciutto cotto in una sola fetta, 100 g di mascarpone, 100 g di panna, parmigiano grattugiato, sale, pepe.
Portate a bollore una pentola di acqua, salatela quando bolle. Nel frattempo tagliate il prosciutto a striscioline e fatelo rosolare in una padella antiaderente. Appena il prosciutto prende colore aggiungete il mascarpone e la panna, mescolateli senza mai far bollire la salsa e aggiustateli di sale e pepe. Cuocete le fettuccine e scolatele al dente. Passatele nella casseruola, fatele saltare velocemente e aggiungete un mestolino di acqua di cottura della pasta, 2 cucchiai di parmigiano e una macinata di pepe. Mescolate rapidamente e servite.