Minestra di riso alla veneta
[Del 23/08/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 200 g di riso, 200 g di fagioli borlotti, 1/2 verza, 200 g di patate, 50 g di lardo, 1 litro di brodo da dado, 1 carota, 1 gambo di sedano, 60 g di parmigiano grattugiato.
Mettete in una casseruola con acqua fredda e lasciateli a bagno per una notte, poi lessateli. Mondate la verza delle foglie esterne e del torsolo, lavatela, tagliatela a striscioline, mettetela in una casseruola con la cipolla, la carota, il sedano tritati, aggiungete le patate sbucciate e tagliate, salate e ricoprite con 2 bicchieri di acqua. Portate ad ebollizione, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 1 ora circa. Preparate il brodo con un litro d'acqua e aggiungetelo bollente alle verdure insieme al lardo tritato. Quindi unite i fagioli borlotti già lessati, mescolate e fate insaporire per 10 minuti, dopodichè versatevi il riso. Quando il riso risulta essere al dente toglietelo dal fuoco e conditelo con parmigiano grattugiato. Servite.