Penne rigate integrali gratinate
[Del 24/08/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 4 persone: 350 g di penne rigate integrali, 250 g di erbette pulite, 300 g di patate a cubetti (circa 1 cm di lato), 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 250 g di besciamella, 150 g di fontina, 1 manciata di parmigiano, olio extravergine di oliva.
Pelate la cipolla e affettatela finemente. Rosolatela dolcemente in una padella con poco olio e gli spicchi di aglio interi, quindi tenetela da parte, eliminando gli spicchi d'aglio. Pulite le erbette e tagliatele a julienne, pelate le patate e tagliatele a cubetti, come la fontina. In una capiente pentola di acqua bollente salata versate le penne e, appena l'acqua riprende a bollire, le patate. Dopo 5 minuti aggiungete le erbette, terminate la cottura e scolate tutto insieme. Saltate il tutto in padella con le cipolle e, fuori dal fuoco, aggiungete la fontina a cubetti. Imburrate uno stampo da timballo, versatevi la pasta, ricoprite tutta la superficie con la besciamella (che sarà abbastanza liquida) e spolverate con il parmigiano. Infornate con il grill acceso e gratinate fino a quando otterrete una crosticina dorata e croccante.