Linguine alla marinara al cartoccio
[Del 29/08/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 2 persone: 160 – 200 g di linguine, 8 gamberi, 10 pomodorini ciliegia, 2 spicchi di aglio, 10 olive, 1 cucchiaio di capperi, prezzemolo fresco tritato, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale fino, pepe nero macinato.
Sgusciate i gamberi, lasciando tuttavia intere le teste. Sciacquateli poi in abbondante acqua salata e puliteli bene. Togliete i piccioli ai pomodorini, lavateli e asciugateli. Snocciolate le olive, dopodiché dividetele in due. Tagliate in due anche gli spicchi d’aglio. Tritate il prezzemolo fresco. Scaldate una casseruola con l’olio. Versatevi l’aglio, le olive e soffriggete dolcemente, su fuoco basso. Una volta che l’aglio avrà insaporito ben bene l’olio, eliminatelo. Alzate la fiamma ed aggiungete gamberi e capperi. Quando i gamberi saranno diventati rossi, aggiungete i pomodorini e metà quantitativo di prezzemolo. Cuocete, insaporendo con sale e pepe. Unite la pasta lessata e scolata al dente ed aggiungete il prezzemolo rimasto. Mescolate ancora. Prendete due piatti resistenti al calore e mettetevi sopra della carta da forno. Dividete in due porzioni la pasta e mettetela nei rispettivi piatti. Avvolgete la pasta nella carta da forno in modo che il sugo non fuoriesca. Infornate a 180° per circa 10 minuti. Estraete dal forno i cartocci e servite in tavola.