Farinata
[Del 10/03/2004 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Focacce]
Ingredienti: 4 persone: 200 gr di farina di ceci, 6, 5 dl di acqua tiepida, sale, 8 cucchiai d'olio d'oliva.
Metti l'acqua in una ciotola e unisci mezzo cucchiaino raso di sale. Unisci la farina a pioggia, mescolando con una frusta. Mescola fino a quando non vi sono più grumi, quindi copri e lascia riposare da 2 a 4 ore. Unisci 7 cucchiai d'olio e ungi con l'ultimo cucchiaio una teglia di circa 20 x 30 cm. Versa il composto: in linea di massima deve essere alto al massimo 1 cm. Cuoci nel forno già caldo a 250 gradi fino a quando si sarà formata in superficie una crosticina dorata. Più caldo è il forno, meno tempo occorre per la cottura e migliore sarà la farinata.