Tortino di vermicelli
[Del 29/08/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: per 4 persone: 250 g di vermicelli, 30 g di burro, sale; per il condimento: 60 g di burro, 1 cipolla affettata, 150 g di funghi, 1 peperone verde, 150 ml di latte, 3 uova, 2 cucchiai di panna, 1 cucchiaino di origano, un pizzico di noce moscata, pepe, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato; per guarnire: insalata di pomodori e basilico.
Cuocete i vermicelli al dente in abbondante acqua bollente salata. Scolateli bene, riversateli nella pentola di cottura, incorporate il burro, condite e mescolate delicatamente. Mettete momentaneamente da parte la pasta cotta. Ungete leggermente una teglia da forno. Pressate con le dita i vermicelli rivestendone tutto il fondo e foderandone anche i lati. In una casseruolina, sciogliete il burro e soffriggetevi la cipolla, a fiamma bassa. Quando sarà appassita e dorata levatela dal fuoco e versatela nel recipiente con i vermicelli. Nella stessa pentolina in cui avete soffritto la cipolla versate ora i funghi, il peperone tagliato a fettine e fate rosolare tutto quanto per 2 minuti, a temperatura elevata. Versate quindi il misto di verdure nella teglia di pasta. Con un mixer da cucina sbattete il latte, le uova e la panna. Aggiungete l’origano, la noce moscata ed il pepe. Miscelate bene, quindi ricoprite con questa crema il ripieno nella teglia. Spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato ed infornate per 45 minuti a 180°. Accompagnate il tortino con una insalatina di pomodori e basilico fresco.