Fusilli al sugo freddo
[Del 30/08/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 1 cipolla rossa tritata finemente, 2 grossi pomodori sbucciati privati dei semi e tritati, 1 spicchio di aglio tritato, 1 cucchiaio di succo di limone, 60 ml di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di timo fresco tritato, ½ cucchiaino di pepe nero in grani schiacciati, 300 g di fusilli, 1 cucchiaio di basilico fresco tagliato a striscioline.
Mettete a bagno per 1 ora la cipolla tritata in una ciotola piena d’acqua. Quindi scolatela bene e versatela in una terrina con i pomodori, l’aglio, il succo di limone, l’olio, il timo ed il pepe nero. Coprite la terrina e mettetela in frigorifero per 1 ora. Cuocete al dente i fusilli in abbondante acqua bollente salata, scolateli bene e distribuiteli in quattro piatti individuali. Versate il sugo appena tolto dal frigorifero sui fusilli e servite in tavola spolverizzando con il basilico fresco a striscioline sottili al centro del piatto.