Farfalle con gamberetti
[Del 30/08/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: per 4 persone: 450 g di gamberetti non sgusciati, 250 g di farfalle, 125 ml di acqua, 60 ml di marmellata di arancia, 2 cucchiai di burro di arachidi, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di farina gialla, ¼ di cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 cucchiaio di olio, 2 peperoni rossi, 6 scalogni verdi, 30 g di arachidi a pezzetti.
Bollite o cuocete a vapore i gamberetti, scolateli, asciugateli e metteteli da parte. Cuocete le farfalle in abbondante acqua bollente salata, scolatele al dente e tenetele da parte. In un pentolino versate l’acqua, la marmellata d’arancia, il burro di arachidi, la salsa di soia, la farina gialla ed il peperoncino. Cuocete per qualche minuto fino a quando il liquido di cottura si addenserà. In una padella fate scaldare l’olio, aggiungete il peperone tagliato a fettine e gli scalogni verdi, poi fateli soffriggere per qualche minuto fino a quando si saranno ammorbiditi. Nella stessa padella cuocete i gamberetti per 5 minuti, quindi incorporate la salsa di peperoni e la crema di marmellata appena preparata. Mescolate per qualche minuto, versate le farfalle e fate saltare il composto. Versate la pasta in un piatto da portata e guarnite con una spolverata di arachidi tritate.