Tortine salate con panna


[Del 18/10/2008 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Formaggio]
Ingredienti: per 4 persone: 4 patate, 150 g di formaggio di capra, 4 fette di prosciutto crudo, 250 ml di panna acida, 2 uova sbattute, 100 ml di panna da cucina.
Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate 4 stampini da soufflé della capacità di 250 ml. Lavate sotto il getto dell’acqua corrente le patate, asciugatele con un canovaccio da cucina, poi pelatele e tagliatele a fette sottili. Su un tagliere di legno dividete il formaggio in quattro piccole porzioni. Disponete sulla base di ogni stampino una fetta di prosciutto crudo, che ricoprirete con una porzione di formaggio sbriciolato. Ultimate la farcitura con alcune fette di patata. Ripetete le stesse operazioni fino ad esaurimento degli ingredienti. Riunite in una brocca la panna da cucina, le uova sbattute e la panna acida. Mescolate con un cucchiaio di legno in modo da ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato, che dividerete negli stampini. Infornate le tortine e fatele cuocere per 1 ora. A cottura ultimata sfornatele, fatele raffreddare per qualche minuto e sformatele in un piatto da portata. Servitele immediatamente.