Crostini mozzarella, pomodoro e acciughe
[Del 18/10/2008 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Formaggio]
Ingredienti: per 4 persone: 2 cucchiai di burro, 6 fette di pane bianco, 3 pomodori perini maturi affettati, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, origano essiccato, sale, pepe macinato fresco, 300 g di mozzarella, 12 filetti di acciughe sott’olio scolati.
Preriscaldate il forno a 180°. Imburrate le fettine di pane casereccio da un lato e tagliatele a metà. Sistemate i crostini su una teglia unta, con la parte imburrata rivolta verso l’alto. Nel frattempo sistemate le fettine di pomodoro in un piatto fondo ed irroratele di olio extravergine di oliva. Cospargetele con l’origano, il sale ed il pepe, mescolate delicatamente finchè non si saranno ben insaporite. Tagliate 12 fettine sottili di mozzarella e adagiatele sulle fette di pane. Copritele poi con un filetto di acciuga e ultimate con una o due fettine di pomodoro. Collocate la teglia in forno caldo e lasciate cuocere finchè la mozzarella non si sarà sciolta completamente (circa 5 minuti), quindi servite.