Crostini al roquefort e noci
[Del 18/10/2008 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Formaggio]
Ingredienti: per 8 persone: 12 gherigli di noci, 500 g di formaggio bianco cremoso (tipo ricotta) portato a temperatura ambiente, 150 g di Roquefort portato a temperatura ambiente, 1 cucchiaio di Cognac o Armagnac, sale, pepe macinato fresco, un ciuffetto di erba cipollina fresca tritata finemente.
Tritate i gherigli di noce utilizzando un mixer da cucina e metteteli da parte. Miscelate i due tipi di formaggio incorporando il Cognac e un po’ di sale e di pepe. Quando il composto risulterà cremoso aggiungetevi le noci e l’erba cipollina. Mescolate di nuovo per amalgamare bene il tutto e versate il composto al formaggio in una ciotolina, oppure, se preferite, spalmate direttamente la crema sui crostini caldi, già fatti dorare in forno, e servite subito in tavola.