Fagottini piccanti al formaggio e prosciutto
[Del 18/10/2008 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Formaggio]
Ingredienti: per 24 fagottini: 2 cucchiai di basilico fresco tritato, 1 peperoncino rosso piccolo tritato, 2 cucchiai di scorza di limone grattugiata, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 500 g di groviera o Emmenthal tagliato in 24 fette, 8 fette di prosciutto crudo (120 g), 24 foglie di vite in salamoia sciacquate e scolate.
Mettete in una ciotola il basilico, il peperoncino, la scorza e il succo di limone, l’olio e il formaggio e mescolate delicatamente. Tagliate ogni fetta di prosciutto in tre strisce lunghe e strette. Mettete un pezzo di formaggio al centro di ogni foglia di vite. Richiudete le foglie intorno al formaggio e avvolgete intorno ai fagottini una striscia di prosciutto crudo. Scaldate una padella antiaderente grande su fiamma moderata e rosolate i fagottini per 5 minuti, finchè il prosciutto sarà diventato croccante e servite.