Quadratini di asparagi e brie
[Del 06/12/2008 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Verdure]
Ingredienti: per 4 persone: 2 fogli di pasta sfoglia, 16 punte di asparagi lessati, 100 g di formaggio brie tagliato a fette; per la crema: 150 g di burro, 1 cucchiaio di succo di limone, 3 cucchiai di erba cipollina tritata.
Preriscaldate il forno a 150°. Stendete su un piano da lavoro infarinato i due fogli di pasta sfoglia, dopodiché usateli per foderare la base di due teglie rettangolari precedentemente imburrate. Praticate su un rettangolo di pastasfoglia delle incisioni poco profonde a forma di griglia. Infornate e fate cuocere i due fogli di pasta per 15 minuti, fino a quando si saranno ben dorati in superficie. A cottura ultimata, sfornateli e tagliateli in tanti quadratini aventi un lato di circa 5 cm. Disponete sulla base di un quadratino di pastasfoglia una fetta di brie e due punte di asparagi, dopodichè coprite con un altro quadratino di pastasfoglia. Preparate la crema all’erba cipollina facendo sciogliere il burro in una casseruola a fondo antiaderente. Aggiungete il succo di limone e l’erba cipollina. Mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete ancora per qualche minuto, continuando fino a quando la crema si sarà leggermente addensata. Ponete i quadratini di formaggio e asparagi in un piatto da portata e serviteli in tavola accompagnati con la crema all’erba cipollina.