Quiche alla napoletana
[Del 06/12/2008 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Torte salate]
Ingredienti: per 4 persone: 450 g di pasta brisè, 2 uova, 1 bicchiere di latte, 5 cucchiai di panna da cucina, 2 pomodori tagliati a dadini, 150 g di mozzarella tritata, 1 cucchiaio di basilico tritato.
Preriscaldate il forno a 180°. Con un mattarello stendete la pasta brisè scongelata su una superficie leggermente infarinata. Rivestite uno stampo circolare precedentemente imburrato. Pressate bene la pasta sui bordi, punzecchiatela con una forchetta e copritela con la carta da forno e con i fagioli secchi (o con il riso). A questo punto infornate la quiche e fatela cuocere per 20 minuti. A cottura ultimata, togliete i fagioli e la carta e fatela cuocere per altri 10 minuti, finchè la superficie non sarà leggermente dorata. Riunite in un capiente contenitore tutti gli ingredienti indicati nella ricetta. Mescolate con un cucchiaio, dopodichè versate il composto sulla base della torta. Rimettete in forno la quiche e fatela cuocere per almeno 30 minuti. A cottura ultimata sfornatela, sformatela su un piatto da portata o su un vassoio e servitela subito in tavola a fette o intera.