Tartine al prosciutto cotto
[Del 06/12/2008 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 10 tartine: 50 g di uova sbattute, 10 fette di prosciutto cotto, ˝ cipolla, 100 ml di maionese, 1 uovo stemperato in acqua, prezzemolo tritato e paprica q.b., 500 g di pasta di pane.
Dividete la pasta in 10 pallotte e fate uscire aria dalla pasta picchiettandole con le mani, poi fatele rotolare. Lasciatele riposare per 20 minuti coprendole con un canovaccio inumidito. Preparate il ripieno: tagliate finemente a spicchi la cipolla. Mettete la maionese in un sacchettino di plastica, poi tagliatelo in un angolo per poterla successivamente spremere. Tagliate in forma rotonda le fette di prosciutto cotto. Stendete la pasta con un mattarello, creando dei dischi che abbiano un diametro leggermente superiore a quello della fetta di prosciutto. Su ogni disco mettete una fetta di prosciutto e poi arrotolatelo e sigillatelo pizzicando con le dita. Tenendo la chiusura nella parte superiore, piegate in 2 e richiudete pizzicando ancora con le dita. A questo punto avremo le pallotte ripiene: prendete un coltello e, rimanendo al di qua della chiusura, tagliate ognuna delle pallotte dall’alto verso il basso. Apritele in 2 e mettete in evidenza il prosciutto. Rivestite una teglia con carta da forno. Mettetevi tutte le tartine e poi coprite con un canovaccio inumidito. Fatele lievitare per la seconda volta per circa 20 – 30 minuti. Pennellate la parte superiore di ogni tartina con l’uovo stemperato in acqua, aggiungete anche la cipolla. Infornate a 180° per circa 10 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno, spremetevi sopra la maionese e cospargete di prezzemolo e paprica, quindi servite.