Bocconcini di pollo in salsa agrodolce
[Del 06/12/2008 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 4 petti di pollo tagliati a fette sottili, 50 g di farina, 2 uova sbattute, 150 g di pangrattato, olio per friggere; per la salsa: 250 ml di succo di ananas, 3 cucchiai di aceto di vino bianco, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di farina di granturco.
Preparate la salsa agrodolce riunendo in una casseruola capiente a bordi alti tutti gli ingredienti indicati nella ricetta. Mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura fino a quando la salsa si sarà leggermente addensata. Ricavate dai petti di pollo dei bocconcini di media grandezza. Versate la farina in un sacchetto di plastica per alimenti, aggiungete i bocconcini di pollo, chiudete il sacchetto e scuotetelo energicamente per qualche secondo. A questo punto, passate i bocconcini prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, quindi friggeteli nell’olio bollente finchè risulteranno ben dorati. A cottura avvenuta, allontanateli dalla casseruola e serviteli subito in tavola accompagnati con la salsa agrodolce.