Pane con wurstel
[Del 06/12/2008 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Pane]
Ingredienti: per 1 teglia: 250 g di farina tipo 0, 1 bustina di lievito di birra, zucchero, sale, 50 ml di latte, 40 g di burro, 10 wurstel, 1 uovo stemperato in acqua, ketchup.
Setacciate la farina, mettendola in una terrina, poi aggiungete un pizzico di zucchero e di sale, il lievito, 110 ml di acqua e 50 ml di latte. Mescolate il tutto con le mani finchè la pasta non risulterà compatta. Battetela con energia sopra un piano da lavoro. Arrotolatela e battetela di nuovo. Ripetete queste operazioni per circa 10 minuti. Incorporate il burro ammorbidito e lavorate con cura. Adesso formate una pallotta, mettetela in una terrina e copritela con un canovaccio da cucina leggermente inumidito. Lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora. Dividete la pasta in 10 parti uguali e formate 10 pallotte. Mettetele in un contenitore, copritele con un canovaccio inumidito, quindi lasciate riposare ancora per 30 minuti. Stendete leggermente ogni pallotta con le mani, ripiegatela in tre e poi chiudete la parte finale premendola accuratamente con le dita. Arrotolate e formate tanti bastoncini della lunghezza di 10 cm circa. Ora disponeteli in un’ampia teglia foderata con carta da forno. Coprite con un canovaccio inumidito e lasciate lievitare per 30 minuti. Quindi spennellate con l’uovo stemperato in acqua, infornate a 200° e fate cuocere per 10 minuti. Cuocete i wurstel in forno a 200° per 3 o 4 minuti. Incidete al centro ogni panino, inserite i wurstel, condite con un pò di ketchup e servite.