Terrina verde di verdure alle erbe aromatiche
[Del 06/12/2008 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Verdure]
Ingredienti: per 8 persone: 1 cucchiaino di olio, 100 g di foglie verdi di bietole, 120 g di cipolle spezzettate, 100 g di porri sminuzzati, 1 cucchiaio di erba cipollina fresca, 1 cucchiaio di cerfoglio o coriandolo, 1 cucchiaio e ½ di foglioline di prezzemolo fresco, 24 foglioline di menta fresca, 24 foglioline di dragoncello fresco, 6 foglie di acetosella, 4 uova, 3 cucchiai di mandorle tritate, 2 cucchiai di farina bianca, sale, pepe nero.
Preriscaldate il forno a 150°. Ungete di olio il fondo e i bordi di uno stampo quadrato con il lato di 22 cm. Mettete le foglie di bietole, ben lavate e asciugate, nel recipiente da lavoro del tritatutto assieme alle cipolle, ai porri, all’erba cipollina, al cerfoglio, al prezzemolo, alla menta, al dragoncello e all’acetosella, quindi azionate l’apparecchio fino a quando le erbe saranno tritate grossolanamente. Unite le uova, le mandorle tritate, la farina, il sale ed il pepe, secondo il vostro gusto, ed azionate nuovamente il tritatutto alla velocità massima, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Versatelo nello stampo e cuocetelo in forno per circa 30 minuti, poi lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente. Tagliate la terrina di verdure a cubetti di 2 cm. Disponete i cubetti sul piatto da portata ed infilzatene alcuni con degli struzzicadenti di legno. Servite.