Insalata calda di patate gorgonzola e noci
Ingredienti: per 4 persone: 450 g di patate novelle, 2 grossi spicchi di aglio, sale grosso, pepe nero macinato al momento, 60 ml di olio di noci, 125 g di gherigli di noci, 1 cuore di sedano, 125 g di gorgonzola, rametti di timo e foglie di sedano per guarnire.
Pulite bene le patate spazzolandone la buccia per eliminare ogni traccia di terra. Tagliate eventualmente a metà le patate molto grosse, poi cuocetele in abbondante acqua salata, per 15 - 20 minuti, secondo la grandezza delle patate. Nel frattempo sbucciate l’aglio e pestatelo in un mortaio insieme a un pò di sale. Unite l’olio di noci e metà delle noci e continuate a pestare fino ad ottenere una salsa densa. In alternativa, potrete anche frullare tutti gli ingredienti per qualche secondo nel frullatore. Tritate grossolanamente le noci rimaste. Sbriciolate il gorgonzola con la forchetta. Affettate finemente il sedano, tenendone da parte qualche foglia. Quando le patate saranno cotte, scolatele bene e trasferitele in una insalatiera da portata riscaldata. Irroratele immediatamente con il condimento alle noci, il sedano, le noci tritate ed il gorgonzola a tocchetti e mescolate delicatamente. Guarnite l’insalata con il timo fresco e le foglie di sedano e servitela in tavola immediatamente, in modo che le patate siano ancora calde ed il formaggio si sciolga completamente.