Crema di orzo e zucca
[Del 06/12/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 1 lt di acqua, 250 g di polpa di zucca fresca, 1 cipolla tritata finemente, 70 g di orzo perlato a cottura rapida, 4 cucchiaini di preparato granulare per brodo vegetale o di pollo, 1 spicchio di aglio a fettine sottili, ½ cucchiaino di curry in polvere, ½ cucchiaino di timo secco, 310 ml di latte, 60 g di semi di zucca o di girasole tostati (per guarnire), grana grattugiato.
Versate in una casseruola capiente l’acqua, la polpa di zucca, la cipolla, l’orzo, il preparato granulare per brodo, l’aglio, il curry ed il timo e portate ad ebollizione. Abbassate la fiamma e proseguite la cottura, a pentola coperta, per 10 - 15 minuti. Quando l’orzo sarà cotto al dente togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente. Mettete metà del composto in un frullatore e frullatelo fino ad ottenere una crema abbastanza vellutata. Versatela in una terrina e ripetete l’operazione con l’altra metà del composto. Rimettete poi la crema nella casseruola, incorporate il latte e fate riscaldare la crema, a fiamma bassa, mescolando senza però far raggiungere l’ebollizione. Servite la crema d’orzo e zucca in fondine individuali, spolverizzando ogni porzione con una manciata di semi tostati di zucca o di girasole.