Fettuccine al limone
[Del 07/09/2006 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: 500 gr di fettuccine preferibilmente di pasta fresca, 3 belle salsicce, 150 gr di pancetta affumicata a dadini, 1 barattolo di funghi coltivati al naturale oppure 1/2 kg di quelli freschi, 1 bicchiere di vino bianco, 2 confezioni di panna da cucina da 200 ml, 1 confezione di besciamella da 500 ml, aglio, cipolla, sale, olio, pepe e la scorza grattugiata di 2 limoni.
In un bel padellone mettere dell'olio, uno spicchietto d'aglio tagliato piccolo e la cipolla, far rosolare e aggiungere le salsicce private della pelle e sbriciolate e la pancetta. Quando sono belle rosolate, aggiungere i funghi, aggiustare di sale e chiudere il coperchio. Aggiungere il bicchiere di vino e lasciare cuocere fino a che il vino non evapori, spengere il fuoco e aggiungere la panna. Scolare le fettuccine al dente e versarle nel padellone, aggiungere la scorza dei limoni, una spolverata di pepe nero e amalgamare tutto ben bene. Versare le fettuccine in una teglia e spalmare uniformemente sulla superfice la besciamella, infornare a 200 gradi fino a che non si sia formata la famosa " crosticina".