Fettuccine al limone e piselli
[Del 15/09/2005 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 4 persone: fettuccine fresche all'uovo g 350, piselli sgranati g 250, panna per cucina g 200, 2 limoni non trattati, burro g 40, sale, pepe
Mettete a bollire l'acqua per la pasta. Sbollentatevi per 3 minuti i piselli, poi raccoglieteli con un mestolo forato, scolateli e teneteli da parte. Lavate bene i due limoni, quindi grattugiatene la buccia (solo la parte gialla). Fate spumeggiare il burro in una padella e insaporitevi i piselli. Cuocete intanto le fettuccine. Salate e pepate i piselli, unite la scorzetta di limone, mescolate e legate con la panna, che lascerete addensare. Scolate le fettuccine quindi fatele saltare per qualche istante nella padella con il sugo, servendole immediatamente.