Fettuccine all'amalfitana
[Del 09/11/2002 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 4 persone:400 g fettuccine, 4 zucchine, 40 g. di burro, 1 pizzico di cannella, noce moscata, 1 spicchio d'aglio, 2 uova, 340 g di parmigiano grattugiato, prezzemolo, basilico, sale, pepe, olio extra vergine d'oliva.
Tagliate a tronchetti le zucchine pulite e fatelerosolare nel burro e nell'olio con uno spicchio d'aglio. In una zuppiera capace sbattete le uova con il parmigiano, il prezzemolo e il basilico finemente tritati. Aggiungete cannella e noce moscata secondo il vostro gusto, quindi aggiustate di sale e pepe. Cuocete la pasta al dente:mescolate le zucchine trifolate al composto di uova, unite la pasta, girate bene e servite subito.