Carpaccio di salmone e verdure


[Del 06/12/2008 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 400 g di salmone fresco, misto di verdure a scelta, 200 g di maionese, rucola, olio extravergine di oliva, succo di limone, sale, pepe rosa.
In una scodella riunite la maionese, due gocce di limone e un cucchiaio di pepe rosa sbriciolato. Tagliate il salmone a fettine molto sottili, quindi suddividetelo equamente nei quattro piatti di portata. Irroratelo col succo di limone e un goccio di olio, poi insaporitelo con un pizzico di sale. Lasciatelo macerare. Suddividete in quattro parti uguali anche il misto di verdure e mettetelo nei piatti col salmone insieme alla rucola, che avrete lavato e tagliato a listarelli, e alla maionese aromatizzata al pepe rosa. Portate immediatamente in tavola.