Fettuccine alla capannina
[Del 19/07/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Paste al forno]
Ingredienti: 300 g. di fettuccine, 800 g. di erbette, 1/4 di l di panna, 2 scalogni, 50 g. di burro, 100 g. di emmenthal, una gratinata di noce moscata, sale e pepe.
Pulite le erbette, lavatele bene e lessatele in una casseruola con acqua salata, poi scolatele e tritatele grossolanamente; fatele rosolare in padella con il burro dorato, salatele, pepatele e aromatizzatele con una grattatina di noce moscata. Lessate le fettuccine in una pentola piena d'acqua bollente salata, scolatele al dente e mettetene la metà in una pirofila imburrata. Ricoprite con le erbette, cospargete con gli scalogni tritati finemente e fate un altro strato con il resto della pasta; coprite con l'emmenthal tagliato a fette piuttosto sottili, bagnate uniformemente con la panna e passate in forno a 200° per una decina di minuti. Servite subito.