Bottatrice al forno alle erbe
[Del 06/12/2008 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 1 bottatrice da 1 kg circa, 2 cipolle, 4 spicchi di aglio, timo, aneto, rosmarino, basilico, sale, pepe, olio di oliva, erba cipollina, 1 foglia di alloro.
Preriscaldate il forno a 200°, poi preparate la bottatrice: praticate dei taglietti sulla carne e riempiteli con l’aglio sbucciato e alcuni pezzettini della foglia di alloro. Sbucciate e tagliate grossolanamente le cipolle. Versate l’olio in una casseruola da forno profonda, quindi mettetevi le cipolle, un pizzico di timo, un pò di aneto, di basilico e di rosmarino. Dopodichè adagiate la bottatrice sul letto di aromi e versatevi sopra un pò di olio ed erba cipollina spezzettata fine. Fate cuocere la bottatrice per 45 minuti circa nel forno già caldo. Annaffiatela ogni tanto col suo succo (se necessario, coprite con un foglio di carta di alluminio perchè non secchi troppo). Mettete qualche foglia di basilico sotto il pesce cinque minuti prima che finisca di cuocere. Servite in tavola nella casseruola ben calda, dopo aver guarnito con un pò di aneto.