Branzino al forno e peperone
[Del 06/12/2008 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Pesce &...]
Ingredienti: per 4 persone: 1 branzino da 1 kg, 1 pomodoro maturo, ½ cipolla bianca, ½ peperone verde (o giallo), prezzemolo, aneto, 1 bicchiere di vino bianco secco, burro, sale, pepe.
Tritate un pò di prezzemolo e un pò di aneto. Tritate finemente anche peperone e cipolla. Tagliate a pezzetti il pomodoro e versate le verdure in una casseruola con 40 g di burro già fuso e il vino. Aggiustate di sale e lasciate cuocere per 10 minuti almeno. Trascorso questo tempo togliete il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare. Pulite il pesce, privatelo delle interiora, squamatelo e lavatelo accuratamente sotto l’acqua corrente del rubinetto. Mettete al suo interno le verdure, passatelo bene nel trito di prezzemolo, cucitelo con spago da cucina, salatelo e pepatelo. Fate fondere 30 grammi di burro. Ungete una teglia, disponetevi il pesce, versate sopra il burro fuso e cospargete dappertutto con l’aneto tritato. Mettete in forno caldo a 200° e cuocete per 20 minuti, bagnando spesso con il fondo di cottura. Sfornate e servite.