Risotto alla menta
[Del 07/12/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 320 g di riso Italico, 1 scalogno, 1 bicchierino di aceto di mele, 50 g di burro, 50 g di grana padano, 1 mazzetto di menta, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, ½ litro di brodo alle erbe aromatiche, sale, pepe rosa.
Tritate il mazzetto di menta. Tritate anche lo scalogno e fatelo rosolare nell’olio in una larga padella antiaderente, aggiungete il riso e fatelo tostare. Portate a bollore il brodo aromatico. Sfumate il riso con l’aceto, fate restringere, poi versate il brodo e cuocete per 13 minuti circa. Unite la menta tritata, mantecate con il burro ed il grana padano. Assaggiate e se necessario salate. Servite il risotto ben caldo aggiungendo il pepe rosa macinato. Accompagnate con un vino bianco.