Fettuccine con salsa di noci
[Del 18/02/2006 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 4 persone:500 g di fettuccine, una dozzina di noci, un quarto di panna liquida, sale, 40 g di burro, parmigiano grattugiato.
Fate lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo sgusciate le noci, ponete i gherigli nel mortaio e pestateli bene, quindi trasferiteli in una tazza e incorporatevi la panna tiepida, versandone poca per volta. Salate e mescolate con delicatezza. Scolate la pasta al dente, rovesciatela in una zuppiera e conditela, mescolando bene, con la salsa di noci, il burro fuso e abbondante parmigiano grattugiato. Servite caldo.