Riso e pesce con salsa alla marocchina
[Del 07/12/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di riso patna, 4 tranci di pesce da 150 g l’uno (pescatrice o pesce a scelta), 1 mazzetto di prezzemolo, 10 foglioline di cerfoglio, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di cumino in semi, 1 cucchiaino di coriandolo in semi, ½ cucchiaino di paprika, 1 pizzico di peperoncino, il succo di 2 limoni, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Tritate tutte le erbe, con le spezie e l’aglio; unite l’olio, il succo di limone, il sale e amalgamate bene. Disponete i tranci di pesce su una teglia da forno e versatevi la salsina ottenuta. Lasciate macerare per un’oretta, rigirando ogni tanto. Nel frattempo cuocete il riso in acqua salata senza coperchio me coprendo con un telo di cotone. Scolatelo e tenetelo al caldo. Infornate il pesce marinato per 15 minuti in forno preriscaldato. Travasate il riso in un piatto da portata e servite con il pesce cosparso di prezzemolo tritato. Accompagnate con un vino bianco.