Gamberi al pomodoro su riso a vapore
[Del 07/12/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 250 g di riso basmati, 16 code di gamberi freschi, 1 cucchiaio di olio di arachidi, 1 grossa cipolla tritata, 2 spicchi di aglio, 100 g di valeriana, 2 cucchiaini di zenzero fresco tritato, 350 g di polpa di pomodori, 1 cucchiaio di pasta di peperoncino, 2 cucchiaini di succo di limone, 1 cucchiaino di zucchero, 1 peperone rosso tritato finemente, sale.
Fate cuocere il riso a vapore per ottenere una consistenza elastica. Prima lavatelo ripetutamente, poi mettetelo in una casseruola coprendolo con acqua fredda. Mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti. Fate riposare 10 minuti prima di rimuoverlo con la forchetta. Scaldate l’olio in un wok e fate rosolare la cipolla con l’aglio e lo zenzero, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete la polpa di pomodoro, la pasta di peperoncino, il succo di limone, lo zucchero e il peperone. Lasciate cuocere quindi a fuoco dolce senza coprire in modo che il sugo si restringa. Aggiungete poi i gamberi ed infine la valeriana spezzettata; cuocete a fuoco moderato per 10 minuti e poi salate. Servite i gamberi sul letto di riso ancora caldo. Accompagnate con un vino bianco.