Fettuccine funghi e panna
[Del 20/07/2007 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Pastasciutte]
Ingredienti: 4 persone: 400 gr. circa di farina, 4 uova di media grandezza (55 gr.), 200 gr di champignons, 80 gr di burro, 250 gr di panna da cucina, 80 gr di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta, 80 gr di parmigiano.
Preparare le fettuccine mettendo le uova ed un pizzico di sale nella farina disposta a fontana; impastare per 15 minuti; coprire l'impasto e lasciare riposare per 15 minuti; stendere sottilmente la pasta, arrotolarla e tagliare le fettuccinea un centimetro di larghezza; in una larga padella mettere il burro e i funghi; far cuocere a fuoco basso fino a quando i funghi saranno cotti e la loro acqua sarà evaporata; mettere i funghi in un piatto e tagliuzzarli ulteriormente e rimetterli in padella; appena ricominceranno a friggere aggiungere la panna e far rapprendere leggermente; cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata e versarle nella padella insieme al parmigiano grattugiato; mantecare bene aggiungendo, se serve, un pò d'acqua e servire.