Riso con maiale e fagiolini allo zenzero
[Del 07/12/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 250 g di riso basmati, 1 dado per brodo di carne, 300 g di fagiolini, 450 g di filetto di maiale tagliato a dadini, 3 cucchiai di olio di arachidi, 2 spicchi di aglio, 2 cm di zenzero fresco grattugiato, 1 peperone rosso a dadini, 1 mazzetto di cipollotti tritati, 50 g di anacardi, qualche rametto di coriandolo fresco, salsa di soia, sale e pepe.
Versate il riso in una casseruola e copritelo con acqua fredda; aggiungete il dado e portate ad ebollizione. Appena comincerà a bollire, abbassate la fiamma e coprite con coperchio: il riso sarà cotto quando tutta l’acqua di cottura si sarà asciugata. Lavate i fagiolini, spuntateli e cuoceteli 8 minuti al vapore. Tagliateli in due. In un wok fate saltare a fuoco vivo nell’olio caldo i dadini di carne per 5 minuti. Aggiungete l’aglio schiacciato, lo zenzero, il peperone, salate e pepate. Proseguite la cottura 5 minuti a fuoco moderato. Aggiungete il riso, i fagiolini, i cipollotti e, continuando a mescolare, cuocete 3 minuti a fuoco vivace. Distribuite la preparazione nei piatti individuali. Cospargete gli anacardi, guarnite con il coriandolo e irrorate con qualche goccia di salsa di soia. Accompagnate con un vino rosso.