Bocconcini di pollo al riso selvaggio
[Del 07/12/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 280 g di riso selvaggio, 4 petti di pollo, 5 cucchiai di olio, 3 yogurt naturali, 1 cucchiaio di curry in polvere, 1 cipolla bianca, 2 coste di sedano, 2 carote, sale, pepe, qualche rametto di timo per guarnire.
Portate a bollore 1 litro di acqua e salatela con un cucchiaio di sale grosso. Versate il riso e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Scolate il riso, versatelo in una ciotola e conditelo con qualche cucchiaio di olio e mescolate. Regolate di sale e suddividete la preparazione in stampini. Lavate le coste di sedano e le carote. Tritatele finemente con la cipolla e fatele rosolare in qualche cucchiaio di olio per 10 minuti a fuoco moderato. Nel frattempo tagliate i petti di pollo a dadini, salateli e pepateli. Aggiungeteli al soffritto quando la cipolla sarà diventata trasparente e cuocete il tutto per 15 minuti. Amalgamate lo yogurt con il curry e aggiungetelo alla carne; cuocete altri 5 minuti e aggiustate di sale. Distribuite lo spezzatino al curry in piatti individuali, sformando per ognuno un tortino di riso selvaggio; guarnite con del timo fresco e servite. Accompagnate con un vino rosato.