Riso speziato in cocotte
[Del 07/12/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 150 g di riso Carnaroli, 150 g di lenticchie rosse, 3 chicchi di cardamomo, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 50 g di burro, 1 stecca di cannella, 3 chiodi di garofano, 1 cucchiaio di curcuma, ˝ cucchiaio di curry, 300 g di ceci in scatola, 125 g di yogurt intero, coriandolo fresco per decorare, sale e pepe.
Sciacquate sotto l’acqua fresca corrente il riso e le lenticchie. Schiacciate i chicchi di cardamomo, prelevatene il contenuto e riducetelo in polvere. Portate ad ebollizione 45 cl di acqua. Pelate e tritate finemente la cipolla e lo spicchio di aglio. Fateli rosolare in una casseruola a bordi alti, aggiungete il burro con la cannella, la polvere di cardamomo, i chiodi di garofano e il curry, poi aggiustate di sale e di pepe. Aggiungete il riso e le lenticchie, amalgamate e fate cuocere a fuoco moderato per altri 2 minuti. Versate l’acqua scaldata precedentemente, mantenete l’ebollizione ancora per qualche minuto, coprite e lasciate cuocere per circa 25 - 30 minuti. Sgocciolate i ceci e versateli nella casseruola 10 minuti prima della fine di cottura. In una scodella insaporite lo yogurt con sale e pepe. A cottura ultimata eliminate la cannella, mescolate e nappate con lo yogurt. Decorate con il coriandolo e servite nel coccio. Accompagnate con un vino bianco.