Carciofi in fricassea
[Del 07/12/2008 | Sezione: Contorni | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: 6 carciofi, burro, prezzemolo, aglio, 2 tuorli d'uovo, parmigiano, limone.
Lavate, mondate e tagliate a spicchi i carciofi, quindi metteteli in una casseruola con burro, un trito di aglio e prezzemolo e un pizzico di sale. Fateli cuocere lentamente e un attimo prima di toglierli dal fuoco aggiungete i tuorli d'uovo sbattuti e allungati con un pò di acqua, il succo di mezzo limone e un pò di parmigiano grattugiato. Fate attenzione che l'uovo non si rapprenda. Servite.