Fiori di zucca fritti
[Del 07/12/2008 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Fritti]
Ingredienti: per 4 persone: 12 fiori di zucca, 50 g di fontina, 50 g di farina, 50 g di burro, 1/2 litro di latte, 2 uova, sale, noce moscata, olio per friggere.
Sciogliete il burro a fuoco basso, unite la farina senza formare grumi, versate il latte bollente, aggiungete il sale e la noce moscata e mescolate continuamente per 10 minuti. Lasciate raffreddare e poi unite la fontina tagliata a dadini e i tuorli delle due uova. Riempite con questo composto i fiori di zucca, passateli negli albumi sbattuti e salati, poi nella farina e quindi friggeteli nell'olio bollente. Serviteli ben caldi.