Focaccia di pollo e radicchio
[Del 07/12/2008 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Focacce]
Ingredienti: per 6 persone: 1 rotolo di pasta sfoglia, 2 cespi di radicchio trevisano, 200 g di petto di pollo, 1 porro, 1 rametto di rosmarino, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 uovo, 2 dl di panna fresca, 150 g di fontina a fette, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
In una casseruola rosolate in due cucchiai di olio il porro tagliato a fettine con il rosmarino tritato. Unite il radicchio tagliato a striscioline e il pollo tagliato a dadini. Continuate la cottura a fuoco medio per 8 - 10 minuti, bagnate con il vino, salate e pepate. Una volta evaporato il vino unite la panna, cuocete per altri 5 minuti e togliete dal fuoco. Srotolate la pasta sfoglia su di una teglia. Disponete al centro della pasta le fette di fontina formando una striscia sulla quale disporrete il composto di pollo e radicchio. Arrotolate formando un cilindro e sigillate le estremità premendo con i rebbi di una forchetta. Spennellate la superficie con il tuorlo d'uovo sbattuto con poca acqua o latte e cuocete per mezz'ora circa a 200°. Servite.