Risotto alle clementine
[Del 07/12/2008 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 400 g di riso, 3 clementine, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 2 gambi di sedano, 2 dadi da brodo, parmigiano grattugiato, 50 g di burro, prezzemolo tritato, un pezzetto di peperoncino, 1 bicchiere di brandy.
Preparate un soffritto nel burro con la cipolla, l'aglio e il sedano. Aggiungete il peperoncino e il riso e fate insaporire. Unite il brandy e fate evaporare mescolando, quindi versate il succo delle clementine. Continuate la cottura aggiungendo il brodo preparato con i dadi. Quando il riso sarà cotto, aggiungete il prezzemolo, il parmigiano e un altro pezzetto di burro, mescolate delicatamente e servite.