Peperoni al tonno
[Del 07/12/2008 | Sezione: Secondi piatti | Categoria: Verdure & funghi]
Ingredienti: per 4 persone: 2 peperoni gialli e 2 rossi, 200 g di ventresca di tonno, 2 tuorli d'uovo, 70 g di concentrato di pomodoro, olio, olive verdi e nere denocciolate, 1 tazza di riso bollito al dente.
Diluite il concentrato di pomodoro con i tuorli d'uovo, unitevi la ventresca di tonno, il riso, le olive e tanto olio quanto ne occorre per ottenere un composto morbido. Lavate i peperoni e tagliateli a metà in modo da ottenere 8 scodelline; riempiteli con il composto e metteteli a cuocere per 35 minuti in forno a 180°. Sono ottimi sia caldi che freddi. Se vi piace potrete completare i peperoni con formaggio grattugiato in superficie. Servite.