Filascetta
[Del 10/06/2004 | Sezione: Pane & co. | Categoria: Focacce]
Ingredienti: 4 – 6 persone: 220 g di farina, 10 g di lievito di birra, sale, una decina di cucchiaiate di acqua tiepida, 200 g di cipolle, 50 g di burro, zucchero, 200 g di formaggio (taleggio, bel paese, o altro formaggio grasso e molle con pasta compatta ma morbida), 1 cucchiaio d'olio.
Preparate la pasta come da ricetta base per pasta da pane e lasciatela lievitare. Nel frattempo pulite le cipolle, tagliatele fini, poi soffriggetele piano piano nel burro, in una padella. Ungete con l'olio una teglia bassa di 28 cm di diametro; quando la pasta sarà lievitata, allargatela coi palmi delle mani, poi stendetela coi polpastrelli, ricopritela con le cipolle, spolverizzatela di zucchero e, sopra, mettete il formaggio tagliato a fettine. Cuocete in forno già caldo a 220° per una ½ oretta. Servite la filascetta caldissima a fette: il formaggio deve filare.