Insalata di lingua e tartufo bianco
[Del 08/12/2008 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 1 cespo di lattuga, 1 sedano, 1 fetta da 100 g di prosciutto cotto, 1 fetta da 100 g di lingua salmistrata, 1 piccolo tartufo bianco, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, il succo di 1/2 limone, sale.
Sbucciate e affettate il sedano finissimo, lavate, asciugate e tagliate a strisce la lattuga. Mescolatela al sedano e mettete entrambi in una insalatiera. Aggiungete il prosciutto e la lingua tagliati a striscioline. Sciogliete un pizzico di sale con il succo di limone, unite l'olio, versate sull'insalata e mescolate accuratamente. Pulite il tartufo dalla terra con uno spazzolino duro e affettatelo fine sull'insalata. Servite.