Frittelline di fontina
[Del 02/01/2009 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Fritti]
Ingredienti: per 4 persone: 200 g di fontina, 200 g di pangrattato, 100 g di carne arrosto o lessata, 2 uova, 1 mazzetto di prezzemolo, un pizzico di noce moscata, 1 bicchierino di latte, abbondante olio per friggere, sale, pepe.
Private la fontina della crosta, tagliatela a dadini e metteteli in una ciotola. Tritate la carne, lavate il prezzemolo, asciugatelo delicatamente e tritatelo. Unite ai dadini di fontina nella ciotola la carne tritata, il prezzemolo, la noce moscata, le uova, il latte e un pizzico di sale e pepe; mescolate con un cucchiaio di legno finchè gli ingredienti saranno bene amalgamati. Fate scaldare l’olio, senza portarlo ad ebollizione; versatevi il composto, poco alla volta, con un cucchiaio. Fate cuocere le frittelline finchè risulteranno dorate da ogni parte. Scolatele sopra un foglio di carta assorbente da cucina e servitele calde.