Frittelline di granturco

Setacciate la farina sulla spianatoia e disponetela a fontana; mettetevi al centro un pizzico di sale e acqua sufficiente ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo; lasciate riposare l’impasto per 30 minuti circa in luogo fresco. Riprendete l’impasto, formate tante palline della dimensione di 3 – 4 cm ciascuna (oppure a cucchiaiate); fatele friggere in abbondante olio caldo, ma non bollente, finchè avranno assunto un bel colore dorato. Scolatele con il mestolo a rete sopra un foglio di carta assorbente da cucina. Servite le frittelline calde accompagnandole, a piacere, con cipollotti freschi.