Borlenghi
[Del 02/01/2009 | Sezione: Antipasti & sfizi | Categoria: Carne]
Ingredienti: per 4 persone: 300 g di farina, 1 bicchiere di latte, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, 50 g di lardo, cotenna di maiale (oppure 20 g di burro), 100 g di formaggio grana grattugiato, sale.
In una terrina mettete la farina, unite un pizzico di sale, il latte e aggiungete acqua sufficiente ad ottenere una pastella liscia ed omogenea; fatela riposare per almeno 1 ora in luogo fresco. Nel frattempo sbucciate l’aglio, lavate il rosmarino e tritateli insieme al lardo. Ungete bene il fondo di un padellino di ferro (o del tipo antiaderente); versatevi una piccola quantità di pastella e roteate rapidamente il padellino affinchè la pastella si distribuisca in modo uniforme; fate asciugare la frittellina, rigiratela con una spatola e fatela asciugare anche dall’altra parte. Continuate fino ad esaurimento della pastella; farcite i “borlenghi” mettendo al centro di ognuno un poco del trito preparato e un poco di formaggio grattugiato. Ripiegateli in quattro parti e serviteli caldi.