Cuscus aromatico
[Del 02/01/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Polente & cuscus]
Ingredienti: per 4 persone: 500 g di cuscus precotto, 2 carote, 1 cipolla, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 7 patatine novelle, 4 rape, 150 g di fagiolini, 1 peperone verde, 1 finocchio, 1 cucchiaio di radice di zenzero, 1 cucchiaio di curcuma in polvere, 1 cucchiaio di semi di cumino, 1 cucchiaio di coriandolo in polvere, 2 spicchi di aglio, 3 - 4 cucchiai di lenticchie, 1 litro di brodo, 450 g di polpa di pomodoro, 1 limone, 4 cucchiai di uvetta, sale e pepe.
Ammollate il cuscus, scolatelo e fatelo riposare un quarto d’ora. Scaldate l’olio in una casseruola, poi soffriggetevi le verdure tagliate a pezzetti. Dopo una decina di minuti aggiungete aglio, zenzero e spezie, quindi il brodo, l’uvetta, le lenticchie e il pomodoro. Fate bollire lentamente. Deponete il cuscus nell’apposito cestello e appoggiatelo sopra il recipiente delle verdure. Dopo aver cotto il tutto per una decina di minuti, aggiungete alle verdure il succo e la scorza di limone, salate, pepate, mescolate e versate sul cuscus.