Minestra araba di lenticchie
[Del 02/01/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Minestre & zuppe]
Ingredienti: per 4 persone: 1 grossa cipolla, 3 spicchi di aglio, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 1 cucchiaino di cumino in polvere, 1 pizzico di peperoncino in polvere, 350 g di lenticchie rosse, 2 litri di brodo di pollo, 1 manciata di foglie di sedano, il succo di ˝ limone, 1 carota, sale, pepe; per decorare: pane arabo tostato e tagliato a pezzettini, 1 grossa cipolla bianca, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 limoni in spicchi.
Soffriggete la cipolla in poco olio, aggiungete il cumino, il coriandolo, il peperoncino e l’aglio tritato. Mescolate bene. Fate rosolare qualche minuto, unite le lenticchie rosse spezzate, la carota sminuzzata, le foglie di sedano e coprite tutto con il brodo. Cuocete per tre quarti d’ora finchč le lenticchie non si saranno completamente disfatte. Salate, pepate ed eventualmente aggiungete acqua per fluidificare. Aggiungete il succo del limone e mescolate. Friggete la cipolla a fuoco lento e mescolate ogni tanto con un cucchiaio di legno fino a quando le lenticchie non avranno assunto un colore dorato scuro. Servite la minestra decorando ogni piatto con una cucchiaiata di cipolle, spicchi di limone e crostini.