Lenticchie e riso
[Del 04/01/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 4 persone: 350 g di lenticchie, 250 g di riso, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, ˝ cipolla, 1 cucchiaino di aglio sminuzzato, 500 g di passato di pomodoro, 150 g di acqua, qualche cucchiaio di aceto.
Lessate il riso. Fate rinvenire le lenticchie in acqua tiepida e mettetele in una pentola con abbondante acqua. Fate bollire e cuocete a fuoco moderato fino al completo assorbimento dell’acqua. Eventualmente aggiungete altra acqua per completare la cottura. Soffriggete l’aglio in poco olio, aggiungete il passato di pomodoro e continuate la cottura per un altro quarto d’ora. Aggiungete l’acqua e l’aceto e fate bollire. Togliete dal fuoco e salate. Affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere per poco tempo in poco olio caldo. Servite adagiando nel piatto uno strato di lenticchie, uno di riso, un altro di lenticchie e uno di riso. Condite con abbondanti dosi di cipolle e salsa.