Riso con montone
[Del 04/01/2009 | Sezione: Primi piatti | Categoria: Riso & risotti]
Ingredienti: per 6 persone: 800 g di carne di montone, 500 g di riso, 5 limoni, 350 g di cipolle, 2 foglie di alloro, 1 peperoncino, olio di arachidi, sale, pepe.
Preparate una marinata mescolando in una terrina il succo dei limoni, il peperoncino pestato, le foglie di alloro tritate, le cipolle a fette, sale e pepe. Tagliate la carne di montone in pezzi piuttosto grossi e metteteli a marinare per circa mezz’ora. Quindi fate sgocciolare la carne e ponetela in una casseruola con poco olio riscaldato. Rosolate il montone finchè non si indora, quindi aggiungete di nuovo la marinata e poca acqua. Il tempo di cottura può variare e comunque sarà sufficiente perchè la salsa si rassodi. Lessate il riso in acqua salata. Quando il montone è cotto disponete i pezzi sopra al riso e condite con la salsa, tutto ben caldo.